Mirakulösa kakor

En riktig favorit! Kladdig inuti och krispig utanpå.

Ingredienser:
75 g smör
3 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl mjöl

Gör så här:
Smält smöret och rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Knäck i äggen och blanda om. Blanda till sist i mjölet. Grädda i en springform i 175 grader, ca 30 - 35 minuter. Servera med vispad grädde!

Kladdkakan smakar bäst dagen efter när den har fått gotta till sig lite!

Igår/idag bakade jag och dekorerade cupcakes för att delta i Miss Cupcake 2012 som är en tävling som anordnas av Dr.Oetker.

 

Skulle bli superglad ifall ni kunde gå in och rösta på mitt bidrag, om ni gillar det såklart! :)

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
10 - 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och knåda till en deg. Knåda i minst 5 - 10 minuter. Har man turen att ha en köksmaskin kan man med fördel använda den.
Täck med plastfolie och låt jäsa i kyl i ca ett dygn eller i rumstemperatur i minst 4 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Skär i antingen 3 delar för långa baguetter eller i 8 delar för minibaguetter. Forma baguetter av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Sikta mjöl över baguetterna och täck sedan med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Skär snitt i baguetterna med en vass kniv.

Grädda först i 250 grader i 7 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda i ca 20 minuter eller tills degen har en innertemperatur på 97 grader.

Idag är det ju en självklarhet att äta semlor! Det bjöds såklart på det i skolan, dock gillar jag inte semlor med mandelmassa så jag bakade egna hemma istället. Det gick sådär kan jag säga, degen jäste inte som den skulle och bullarna reste sig inte (antagligen för att jag inte använde vetemjöl special) och jag tappade tålamodet. Men bättre lycka nästa gång ;)

Receptet på bullarna som jag använde hämtade jag iallafall HÄR!

Som fyllning istället för mandelmassa så smälta jag 150 gram nougat och blandade med 3 dl vispad grädde. Det blev jättegott!

Ingredienser:
3 dl havregryn
4 msk socker (gärna farin eller råsocker)
Margarin att steka i

200 g philadelphiaost
1 tsk kardemumma
1 dl florsocker (mer eller mindre beroende på hur söt man vill ha den)
1 tsk vaniljsocker

3 st äpplen
2 msk råsocker
margarin
kanel

Gör så här:
Stek havregrynen i rikligt med margarin på medelvärme. Tillsätt lite socker i taget och rör hela tiden så att det inte bränns fast.

Rör ihop alla ingredienser till cheesecaken tills det blir en slät smet.

Skala och tärna äpplena och stek i margarin tillsammans med sockret. Rör till sist i lite kanel efter egen smak.

Varva ingredienserna i skålar eller glas och garnera med figurer av smält socker.

Här kommer ett recept på vaniljkräm med äkta vanilj som jag använde till mina vaniljhjärtan. Det funkar såklart med marsankräm, men det är så mycket godare med riktig vaniljkräm!

Ingredienser:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk strösocker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Gör så här:
Skrapa ur kärnorna från vaniljstången i en kastrull. Blanda i resten av ingredienserna och låt blandningen sjuda till en tjock kräm. Vispa hela tiden och låt det absolut inte brännas!

Låt svalna!

Glad alla hjärtans dag på er! Här kommer ett litet recept på vaniljhjärtan som jag bakade häromdagen. Det blev supergott!

Ingredienser:
200 gram margarin
3/4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ägg
3 dl vaniljkräm
Florsocker till garnering

Gör så här:
Blanda ihop margarin, socker och mjöl till en deg. Arbeta in ägget och lägg sedan att svalna i kyl i minst 1 timme. Kalva ut degen och klä hjärtformar. Jag använde mig av en plåt med hjärtan, men tror att det är enklare med engångsformar. Spara lite deg till locken. Lägg i en stor klick vaniljkräm i varje hjärta. Kavla ut resten av degen och täck hjärtana med den.

Grädda i 10 - 15 minuter i 200 grader. Strö över florsocker när de har svalnat ♥

Ingredienser:
100 g margarin
300 g choklad
3,5 dl mjöl
4 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3 dl ljust muscovadosocker
3 ägg
1,5 tsk vaniljpulver
Marshmallows & blockchoklad till garnering

Gör så här:
Värm ihop margarinet och chokladen och låt sedan stå och svalna i 15 minuter. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Vispa ägg, muscovadosocker och vaniljpulver med elvisp i ca 2 minuter på låg fart och häll sedan i choklad- och margarinblandningen. Rör till sist i mjölblandningen, lite i taget.

Låt stå och svalna i kyl i minst en timme (jag blev lite orolig för att degen var så rinnig, men efter att den fått stå i kyl blev den fast).

Rulla degen till bollar (ungefär lika stora som pingisbollar) och tryck ut med lite mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca 12 minuter, tills kakorna spricker lite, ca 10 - 12 minuter.

Under tiden som kakorna gräddas, klipp marshmallows i två delar och tryck in en chokladbit i varje marshmallow. När kakorna gräddats klart, tryck ner en marshmallow med chokladen neråt i kakan, och ställ in i ugnen igen. Grädda tills marshmallowen börjar få lite färg.

Strö över lite riven choklad!

 

Var och hämtade två böcker jag beställde förra veckan förut. Den ena är "Lyxiga Cupcakes och läckra kakor från Hummingbird Bakery". En cupcake- och kakbok med massa recept och fina bilder. En sån där bok som det är svårt att välja vad man ska baka i!
Vad sägs till exempel om denna cheesecake-brownie med hallongrädde? Ska nog testa att göra den i helgen.

Boken finns att köpa här för bara 99:-

För ett tag sedan när jag bakade muffins så testade jag att göra halva smeten i en vanlig muffinsplåt i ugn, och halva smeten i C3s Muffin Maker. Jag måste säga att jag har varit väldigt skeptisk till Muffin Makern. Vad är det för skillnad på en vanlig muffinplåt och en muffinplåt med lock? Det var väl ungefär vad jag tänkte. Men jag måste säga att jag blev mycket positiv överraskad.

Muffinsen i plåten svällde upp, sprack och blev lite smått brända på sina ställen. Ja, sådär som det kan bli med muffins ibland, man lyckas helt enkelt inte alltid. Men i C3s Muffin Maker blev det perfekt form, fin färg och underbar konsistens. Det hade jag inte väntat mig. Enda nackdelen måste jag säga är att man bara kan göra sex stycken på samma gång, men vad gör det när det bara tar 8 minuter för att få helt perfekta muffins?

Så vinnaren mellan en helt vanlig ugn från Elektrohelius, och en "Muffin Maker" från C3, blev helt klart muffinmakern! Den kommer jag ha nytta av, och den är verkligen värd sitt pris också (dock fick vi våran i julklapp, hade nog ärligt talat aldrig köpt en själv, just för att jag varit så skeptisk).

Vad ni än väljer att använda; lycka till!

Vit choklad-muffins:

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
25 g smält margarin
100 g grovhackad vit blockchoklad eller chokladlinser

Gör så här:
Blanda vetemjöl, socker, salt och bakpulver i en bunke. Vispa ihop mjölk, ägg och smält margarin och blanda ihop med de torra ingedienserna till en slät smet. Blanda till sist i chokladen och fyll muffinsformar till 2/3.

Grädda mitt i ugnen i 225°C i 10-12 minuter.


Hallonfrosting:

Ingredienser:
50 g margarin
Ca 5 dl florsocker
½ dl hallon (använder du frysta bör de vara avrunna)
100 g philadelphiaost

Gör så här:
Blanda ihop margarinet med florsockret. Tillsätt hallonen och philadelphiaosten och rör till en slät, tjock frosting. Tillsätt mer florsocker ifall frostingen blir för lös. Spritsa på muffinsen och dekorera!

Jag har dekorerat med smält vit choklad som jag ringlat med sprits på ett bakplåtspapper och låtit stelna.

Hej allihopa!

Jag är en tjej på 19, snart 20, vårar som precis har börjat läsa till bagare och konditor i den lilla staden Nässjö. I denna bloggen kommer ni få följa min utveckling från amatör till (förhoppingsvis) proffs. Jag kommer bland annat att dela med mig av olika recept på bröd och bakverk, tips och trix, inspiration, fina bilder och massa annat.

Ska inom kort ordna med en finare design, men eftersom att jag inte är så superbra på det så får jag nog anlita någon att hjälpa mig!

Ha det bra, så hörs vi snart igen!