Mirakulösa kakor

Ingredienser:
25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
10 - 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och knåda till en deg. Knåda i minst 5 - 10 minuter. Har man turen att ha en köksmaskin kan man med fördel använda den.
Täck med plastfolie och låt jäsa i kyl i ca ett dygn eller i rumstemperatur i minst 4 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Skär i antingen 3 delar för långa baguetter eller i 8 delar för minibaguetter. Forma baguetter av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Sikta mjöl över baguetterna och täck sedan med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Skär snitt i baguetterna med en vass kniv.

Grädda först i 250 grader i 7 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda i ca 20 minuter eller tills degen har en innertemperatur på 97 grader.